شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازی یکی از شیرینی‌های سنتی و معروف ایرانیه که خواستگاهش به شهر قزوین برمیگرده و به خاطر داشتن طرفدارهای زیاد، این شیرینی به یکی از سوغاتی‌‎های این شهر تبدیل شده و با اشکال مختلف و طعم‌های متنوع تهیه میشه.

مواد لازم:

طرز تهیه:

شیرینی پادرازی رو با انتخاب یه کاسه مناسب شروع کنید و سپس پودر قند رو داخل الک بریزید و داخل کاسه الک کنید تا نرم و یکدست بشه و سپس، روغن قنادی رو داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا مواد با هم مخلوط بشن.

بعد از به دست اومدن مایه روشن و یکدست، به مقدار گفته شده زعفران دم کرده، عسل و پودر هل رو داخل کاسه بریزید و با دوباره با دور تند همزن به مدت ۱ دقیقه مواد رو مخلوط کنید تا با هم یکدست بشن.

آرد سفید، آرد نخودچی و آرد برنج رو داخل الک ریخته و ۳ بار داخل کاسه الک کنید. در ادامه مخلوط آرد الک شده رو دوباره داخل الک بریزید.

در این مرحله بهتره مخلوط آرد رو به صورت کم کم به مواد داخل کاسه اضافه کنید. به این صورت که یه مقدار آرد بریزید، هم بزنید و دوباره اضافه کنید و با لیسک مواد رو هم بزنید تا آرد کاملا مخلوط بشه و از گلوله شدنش جلوگیری بشه.

خمیر به دست اومده رو با نوک انگشت ورز بدید تا یه خمیر صاف و منسجم به دست بیاد.

بهتره خمیر رو داخل نایلون قرار بدید و حدود ۱۲ ساعت اجازه بدید تا توی دمای محیط استراحت کنه و برای پخت آماده بشه.

یه کاغذ روغنی روی سطح کار قرار داده و خمیر رو روی کاغذ بزارید. بهتره روی خمیر یه نایلون قرار بدید و سپس با یه وردنه شیاردار، خمیر رو به ضخامت نیم سانتی‌متر صاف کنید.

خمیر صاف شده رو با قالب شیرینی زبان برش بزنید و روی سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید. سپس خیمر شیرینی قالب زده شده رو با فاصله روی سینی فر بچینید که بریم سراغ درست کردن رومال.

برای درست کردن رومال شیرینی پادرازی، بهتره که زرده تخم مرغ، ماست، زعفران و روغن مایع رو داخل یه کاسه مناسب ریخته و با استفاده از چنگال، مواد رو هم بزنید تا زرده تخم مرغ از لختگی بیرون بیاد و مواد با هم یکدست بشن.

قبل از ادامه کار، بهتره که فر رو با دمای ۱۷۰ درجه بزارید تا گرم بشه و سپس، با استفاده از فرچه آشپزی، شیرینی ها رو رومال کرده و بعد از گرم شدن فر، سینی رو طبقه وسط فر قرار بدید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کاملا پخته بشن.

یادتون باشه که لحظه آخر پخت، گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی ها پادرازی به خوبی طلایی و خوشرنگ بشه. در ادامه سینی رو از فر بیرون بیارید و اجازه بدید تا شیرینی ها به خوبی خنک بشن و سپس با چای نوش جان کنید.