خورشت گوجه سبز گیلانی یکی از خورشت های خاص و خوشمزه ایرانی است که معمولا در فصل بهار درست می شود.
خورشت های ترشمزه در بین خورشت های محبوب ایرانی طرفداران پروپاقرصی دارند، مانند خورشت گوجه سبز.
این خورشت خوشمزه طعمی ترش دارد و به همین دلیل برای کسانی که عاشق غذاهای ترش مزه هستند بسیار مناسب
می باشد.
مواد لازم:
- پیاز: ۱ عدد
- نعنا: ۵۰ گرم
- جعفری: ۱۵۰ گرم
- گوجه سبز: ۱ پیمانه
- مرغ: ۲ عدد ران کامل
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
جعفری و نعنا را بعد از شستن و آبکش کردن کاملا ریز خورد کنید، بعد با حرارت ملایم سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. سپس از روی حرارت بردارید.
چهار تکه مرغ (۲ عدد ران کامل) را برای از بین رفتن بوی زهم آن را در آب درحال جوش قرار دهید و به مدت یک دقیقه با برگ بو و فلفل سیاه بجوشانید و بعد از آن آبکش و خشک کرده و در داخل روغن دو طرف آن را سرخ کنید.
یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه به دو طرف مرغها بزنید. بعد از اینکه مرغها کاملا سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کنید.
یک عدد پیاز نگینی ریز را داخل روغن سرخ کنید. زمانیکه پیاز طلایی شد، یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه، کمی فلفل سیاه، نمک و یک قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس به اندازهی ۲ پیمانه آب اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد.
زمانیکه سس به جوش آمد، مرغها را درون سس بچنید و دو طرف مرغ را به سس آغشته کنید. درب تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت نیم ساعت مرغها بپزند.
بعد از نیم ساعت سبزیهای سرخ شده را به مواد اضافه کنید و مجدد به مدت ۱ الی ۲ ساعت با حرارت ملایم اجازه دهید خورش شما جا بیفتد.
در نهایت یک پیمانه گوجه سبز را به خورش اضافه کنید و یک ربع زمان دهید تا گوجه سبزها نرم شوند و خورش حاضر شود.
