براونیهای تیرامیسو من برای زمانی هستند که نمیتوانید بین یک براونی غنی و پفکی یا یک تیرامیسوی کلاسیک یکی را انتخاب کنید!
این براونیها بهترینهای هر دو دنیا را گرد هم میآورند: براونی شکلاتی غلیظ دمکرده با اسپرسو، روی آن با فیلینگهای اسفنجی آغشته به قهوه و یک کرم ماسکارپونه ابریشمی.
در آخر، با پودر کاکائو فراوان، یک دسر فوقالعاده و لذیذ را تجربه کنید!
اگر من را بشناسید، میدانید که من عاشق همه چیزهای شکلاتی هستم، به خصوص براونی.
با این حال، میدانید که تیرامیسو نقطه ضعف واقعی من است. طبیعتاً، اگر حق انتخاب داشته باشم، همیشه برای انتخاب بین این دو دسر مشکل خواهم داشت.
مواد لازم برای براونی شکلاتی
| کره | ۱۶۵ گرم |
| شکلات | ۷۵ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر اسپرسو | ۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ بزرگ | ۳ عدد |
| شکر دانه ریز | ۲۲۰ گرم |
| شکر قهوه ای | ۱۱۰ گرم |
| آرد | ۱۱۰ گرم |
| نمک | ۱ پینچ |
مواد لازم برای رویه تیرامیسو
| آب داغ | ۱۲۰ میلی لیتر |
| پودر اسپرسو | ۱ قاشق غذاخوری |
| قهوه | ۵\۱ قاشق غذاخوری |
| لیدی فینگر | ۲۵ عدد |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۳۰ گرم |
| شیر | ۲۲۰ گرم |
| خامه شیرین شده | ۲۶۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
سه مرحله برای تهیه این براونیهای تیرامیسو خوشمزه وجود دارد.
ابتدا لایه براونی، سپس پس از پخت و خنک شدن، لایه اسفنجی آغشته به قهوه و در نهایت لایه ماسکارپونه خامهای رویایی که روی آن پودر کاکائو ریخته شده است.
قبل از برش دادن به صورت مربع و تماشای بلعیدن آنها، بگذارید خنک شود تا سفت و خود را بگیرد!
یک قالب فر ۲۰ در ۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
فر را تا زمانی که براونیها را درست میکنید، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد/۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
کره را در یک کاسه کوچک ذوب کنید. من این کار را در مایکروویو به مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه انجام میدهم و در این بین کره را میچرخانم یا هم میزنم.
پودر کاکائو، وانیل و اسپرسو (در صورت استفاده) را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
در یک کاسه بزرگتر جداگانه، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
مخلوط شکلات را به آرامی اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند.
در همان کاسه، آرد و نمک را اضافه کنید. این مخلوط را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز کاملاً مخلوط شود.
خمیر براونی را داخل قالب آماده شده بریزید و آن را به آرامی در گوشهها پخش کنید و سطح آن را صاف کنید. به مدت ۲۲ تا ۲۷ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید، لبهها هنگام لمس سفت به نظر میرسند و وسط آن کمترین لقخوردگی را دارد.
بسته به فر شما، زمان بیشتر یا کمتری طول میکشد، اما میخواهید کمی نپخته به نظر برسند.
برای من، براونیهای من حدود ۲۴ دقیقه آماده میشوند.
قبل از مراحل بعدی، بگذارید کاملاً در قالب خنک شوند.
برای رویه تیرامیسو
سس قهوه را درست کنید. در یک کاسه صاف، آب، پودر اسپرسو و لیکور قهوه (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
هر بار یک انگشت اسفنجی را در محلول قهوه فرو کنید و بچرخانید تا همه طرف آن آغشته شود، سپس روی براونی خنک قرار دهید.
انگشتهای فرو رفته را روی براونی در یک لایه بچینید و مطمئن شوید که کاملاً به هم فشرده شدهاند.
پس از آماده شدن، کنار بگذارید.در یک کاسه بزرگ، خامه غلیظ (دبل) را با همزن بزنید تا به حالت سفت برسد.
آن را کنار بگذارید.
با استفاده از یک کاسه جداگانه، پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و آن را هم بزنید تا نرم و شل شود. شیر غلیظ شده را اضافه کنید، سپس دو ماده را با هم مخلوط کنید تا یکدست و مخلوط شوند.
مخلوط ماسکارپونه را داخل خامه فرم گرفته بریزید، سپس همه چیز را به آرامی با هم مخلوط کنید تا سفتی و ساختار خامه حفظ شود. مطمئن شوید که همه چیز به خوبی با هم ترکیب شده است، و سپس مواد داخل کاسه را کاملاً از کاسه خارج کنید.
مواد ماسکارپونه را با قاشق روی فیلینگهای اسفنجی بریزید و به صورت یک لایه یکنواخت پخش کنید. روی آن را صاف کنید یا در صورت تمایل، بافتی ایجاد کنید.
روی فیلینگ ماسکارپونه را به مقدار زیاد پودر کاکائو بپاشید و کل آن را بپوشانید. قالب را حداقل ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود. قبل از سرو، آن را به صورت مربع برش دهید. نوش جان!
