باقلوای رولی از جمله دسرهای معروف در کشورهای عربی و ترکیه به شمار میرود که بسیار چشمنواز، اشتهابرانگیز و لذیذ است.
این باقلوا از لایههای فشرده خمیر فیلو و ترکیب مغزهای مختلف و شربت تهیه میشود. در صورت تمایل میتوانید آن را با طعم دارچین درست کنید.
در جریان هستید که کم کم داریم به رو جهانی باقلوا (۲۷ آبان) نزدیک میشویم.
پس برای تهیه این شیرینی خوشمزه با ماه خاتون همراه باشید.
مواد لازم:
- یک بسته خمیر فیلو ۵۰۰ گرمی
- ۱۰۰ گرم کره
برای شربت:
- یک لیوان شكر
- نصف ليوان آب
- یک عدد چوب دارچین
- مقدار خیلی کم آب لیمو
مواد میانی:
- پودر مغز بادام، پسته و گردو از هرکدام ۵۰ گرم
- پودر دارچین بهاندازه سهچهارم قاشق چای خوری (دلخواه)
- مقداری پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه باقلوای رولی
باقلوا رولی با خمیر فیلو انجام میشود، به این ترتیب که یک ورق از خمیر فیلو را باز کنید و با برس روی آن کره ذوب شده بمالید.
ورق دیگری را روی لایه اول بگذارید و مجددا کره بزنید.
مقداری از پودر آجیل را با دارچین مخلوط کنید و روی خمیر بریزید.
با کمک چوبی باریک، خمیر را رول کنید. خمیر را نباید خیلی فشرده رول کنید، زیرا زمان بیرون کشیدن چوب احتمال پاره شدن خمیر وجود دارد.
حالا با هر دو دست خمیر را به طرف مرکز چوب جمع کنید تا شکلی شبیه آکاردئون پیدا کند.
رولها را یکی یکی داخل ظرف مخصوص فر بچینید و آن را با کارد برش بزنید.
روی تمام رولها را مجددا کره بمالید و آن را در فر ۱۵۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا روی آن طلایی شود.
آب و شکر و دارچین را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد و آماده شود. سپس آن را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.
بعد از آنکه قالب را از فر خارج کردید، بلافاصله شربت سرد را روی آن بریزید. حدود ۳۰ دقیقه زمان میبرد تا شربت به خورد باقلوا برود.
در انتها نیز باقلوا را با پودر پسته تزیین کنید.
