بابا غنوش یا بابا غنوج که به آن متبل بادمجان هم گفته میشود یک پیش غذای خوشمزه و ساده است که در کشورهای خاورمیانه همیشه محبوب بوده.
این پیش غذا در اصل لبنانی است اما در کشورهای دیگر هم به همان شکل یا با کمی تغییر تهیه میشود.
مواد لازم:
- سیر: ۲ حبه
- بادمجان: ۳ عدد بزرگ
- ارده: ۳ قاشق غذاخوری
- زیره: ۱ قاشق چایخوری
- پنیر لبنه: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
- آب لیموترش: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- نان پیتا: ۲ عدد برای سرو غذا
- خیار، هویج و کرفس: به میزان دلخواه برای سرو غذا
- جعفری، کنجد و گوجه فرنگی گیلاسی: برای تزیین
طرز تهیه:
برای شروع بادمجانها را روی حرارت کبابی کنید، میتوانید این کار را روی کبابپز یا حتی روی شعلهی مستقیم گاز انجام دهید.
پس از خنک شدن بادمجانها پوست آنها را جدا کنید. سپس با استفاده از میکسر، گوشتکوب برقی یا گوشتکوب عادی آنها را پوره کنید.
پوست سیرها را جدا و آنها را له کنید و به پورهی بادمجان بیفزایید.
پنیر لبنه، ارده، روغن زیتون، آب لیموترش را به همراه زیره، فلفل قرمز و نمک به پورهی بادمجان و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
نان پیتا را با استفاده از چاقو به قطعات مثلثی کوچک برش بزنید و آنها را درون سینی فر بچینید. روی نانها را با از روغن زیتون چرب کنید.نانها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
در این مورد نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست. تا برشته شدن نانها، سبزیجاتی که برای کنار بابا غنوش انتخاب کرده بودید را به صورت خلالهای بزرگ و یک اندازه برش بزنید تا در کنار نانهای پیتا در ظرف سرو قرار دهید.
برای سرو، بابا غنوش را با استفاده از کنجد، کمی روغن زیتون، جعفری تازهی خرد شده، فلفل قرمز و گوجه فرنگی تزیین کنید. خیار، هویج، کرفس و نانهای پیتا را در کنار ظرف بابا غنوش قرار دهید.
