کیک انبه تابستانی

کیک انبه، یکی از کیک های بسیار خوش مزه و معطر است.

مواد لازم:

طرز تهیه:

برای تهیه کیک انبه خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط کاملا هماهنگ شده و نرم شود. حالا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم

در ادامه اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود، سپس قالب مورد نظرمان را با مقداری روغن مایع چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. حالا قالب را به صورت وارونه نگه می داریم تا آرد اضافی از قالب خارج شود

حالا پوست انبه ها را جدا کرده و فیله های آنرا پوره می کنیم، سپس کنار می گذاریم. کره به دمای محیط رسیده را به همراه شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم

زمانی که مخلوط کره خامه‌ ای و روشن شد، تخم مرغ ها را دانه به دانه به کاسه اضافه کرده و پس از اضافه کردن هر دانه تخم مرغ آنرا به مدت ۱ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا تخم مرغ ها به صورت یکدست هم زده شوند

حالا وانیل را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. آرد را به همراه جوش شیرین، نمک و بیکینگ پودر درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس طی دو تا سه مرحله به کاسه می افزاییم

در ادامه مواد را با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست و یکنواخت شود. حالا پوره انبه را به کاسه اضافه کرده و با لیسک در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس درون قالب می ریزیم

حالا قالب را چندین مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک از بین برود، سپس قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت ۱ ساعت درون فر بماند تا کاملا پخته شود.