کتلت هویج یکی از انواع کتلت با گوشت چرخ کرده است که به عنوان یک غذای سبک و مقوی برای سحری ماه رمضان توصیه میشود.
در ابتدا بد نیست کمی درباره خواص هویج صحبت کنیم.
هویج انواع مختلفی دارد که رایجترین آن در ایران ظاهری نارنجی رنگ و ترد دارد. این رنگ نارنجی نشانهی وجود ویتامین A بتاکاروتن در این گیاه است. ویتامین A برای بینایی مفید است و خاصیت ضد چین چروک و خوانکنندهی پوست دارد. هویج همچنین سرشار از فیبر، ویتامین K، بیوتین، پتاسیم و ویتامین B6 است.
مواد لازم:
| هویج متوسط | ۳ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| پودر جوانه گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سبوس گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
برای تهیه کتلت هویج ابتدا پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده نمایید. آب اضافه پیاز را گرفته و آن را در ظرف مناسبی قرار دهید. سپس گوشت چرخ شده را به آن افزوده و به خوبی با دست ورز دهید. سپس مخلوط گوشت و پیاز را کنار گذاشته و اجازه دهید کاملا به خورد هم رفته و بوی زهم گوشت از بین برود.
سپس هویج ها را کاملا شسته و رنده نمایید. هویج رنده شده را به گوشت و پیاز افزوده و مجددا هم زده و مخلوط نمایید. در ادامه در ظرف جداگانه ای تخم مرغ را شکسته و با همزن دستی یا چنگال به خوبی بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج گردد. سپس نمک، فلفل سیاه و قرمز را به آن بیفزایید. تخم مرغ را نیز به مخلوط گوشت و هویج بیفزایید و با قاشق یا لیسک هم بزنید.
در این مرحله آرد نخود چی را به مایه کتلت افزوده و هم بزنید. پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم را نیز به صورت تدریجی به مایه کتلت افزوده و با دست ورز دهید. پودر جوانه گندم و سبوس گندم را تا زمانی که مایه کتلت شما نه زیاد شل و نه زیاد سفت باشد اضافه نمایید.
سپس مقداری روغن در تابه ریخته و روی شعله قرار دهید. به اندازه یک گردوی درشت از مایه کتلت برداشته و با دست به شکل دلخواه خود درآورید. پس از داغ شدن روغن کتلت را در روغن قرار داده و اجازه دهید یک طرف آن سرخ شود. پس از سرخ شدن یک طرف کتلت، آن را برگردانده و طرف دیگر آن را نیز سرخ نمایید. پس از سرخ شدن کامل، کتلت ها را از روغن خارج نموده و روی دستمال روغن گیر قرار دهید.
پس از گرفته شدن روغن اضافه کتلت ها، آن ها را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با نان یا پلو میل نمایید. مقداری گوجه حلقه نموده و سپس سرخ کرده به همراه سیب زمینی سرخ شده در کنار کتلت هویج گزینه بسیار مناسبی خواهد بود. نوش جان.
نکته:
- در صورت تمایل می توانید ابتدا هویج ها را آبپز و سپس رنده نمایید.
- استفاده از آرد نخودچی در کتلت های دارای گوشت موجب پوک شدن کتلت خواهد شد.
- در صورت نبودن پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم می توانید از آرد سوخاری استفاده نمایید.
- می توانید مقداری پودر لیمو و یا سماق به مایه کتلت هویج افزوده و طعم شیرین هویج را کاهش دهید.
