این تمپورای میگو خمیری سبک و ترد دارد و واقعاً خوشمزه است!
در اینجا طرز تهیه این غذای محبوب ژاپنی در خانه با مراحل آسان آورده شده است تا بتوانید همه و حتی خودتان را تحت تأثیر قرار دهید 😊
مواد لازم:
۸ عدد میگوی بزرگ – پوست کنده و با دم جدا شده
۱ پیمانه آرد تمپورا
۱ پیمانه آب یخ – برای اطلاع از مقدار آب ذکر شده، به دستورالعمل روی بسته آرد تمپورا مراجعه کنید.
۴\۱ پیمانه آرد معمولی یا نشاسته ذرت
روغن برای سرخ کردن – من از روغن آفتابگردان استفاده کردهام
طرز تهیه:
میگوها را بشویید و خشک کنید – حتماً پوست آنها را بگیرید و رگهایشان را جدا کنید، اما دم آنها را بگذارید بماند.
میگو را با ایجاد ۶ برش کوچک در امتداد قسمت داخلی آن، صاف کنید (مطمئن شوید که تا انتها برش نمیدهید).
میگو را برگردانید و با استفاده از انگشت خود، به آرامی اما محکم پشت میگو را تا دم فشار دهید. میگوها باید صاف و بلندتر باشند.
با استفاده از قیچی، نوک دمها را کوتاه کنید تا تمیز شوند
میگوها را در یک کاسه آرد همه منظوره فرو کنید تا یک پوشش سبک ایجاد شود
در یک کاسه، آرد تمپورا را الک کنید و آب یخ را اضافه کنید – برای نسبت صحیح آب به آرد به دستورالعملهای روی بستهبندی مراجعه کنید. خمیر را به آرامی با چوبهای غذاخوری هم بزنید (تکههای کوچک اشکالی ندارد)
روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید (برای اطمینان از آماده بودن روغن، کمی از خمیر تمپورا را به آن اضافه کنید. باید به سطح روغن بیاید.)
هر میگو را در خمیر فرو کنید و اجازه دهید اضافه آن بریزد، سپس در روغن بیندازید.
اختیاری – برای درست کردن لقمههای ترد در قسمت بیرونی، چوبهای غذاخوری را در خمیر فرو کنید و به صورت زیگزاگ از خمیر روی میگوها بریزید. سپس با استفاده از چوبهای غذاخوری، میگوها را به سمت بالا فشار دهید تا به خمیر بچسبند.
چند میگو را همزمان بپزید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در چند مرحله بپزید تا کمی طلایی شوند.
از قابلمه خارج کنید و روی یک بشقاب با حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. آماده سرو است!
نکات و ترفندها
- حتماً از آب یخ برای خمیر استفاده کنید تا تشکیل گلوتن را کند کرده و خمیر تمپورا را سبک و هوادار نگه دارد.
- خمیر را به خصوص در ماههای تابستان با قرار دادن یک کاسه یخ در زیر کاسه خمیر، سرد نگه دارید.
- خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید، هم زدن سریع با چوب غذاخوری کافی است زیرا تکههای کوچک مشکلی ندارند و توصیه میشود آنها را رها کنید.
- مطمئن شوید که میگوها صاف شدهاند تا از پیچ خوردن آنها هنگام پخت جلوگیری شود – مراحل موجود در کارت دستور غذا در زیر آمده است.
- به صورت دستهای سرخ کنید زیرا پر کردن بیش از حد قابلمه، دمای روغن را کاهش میدهد و در نتیجه تمپورا خیس میشود.
