امروز می‌خوام یکی از رسپی‌های مورد علاقه خودم رو باهاتون به اشتراک بذارم؛ کیک کدو حلوایی بدون شکر و لبنیات. این کیک به دل خیلی‌ها می‌شینه، چون هم سالمه، هم بافتی نرم و لطیف داره، هم طعمش عالیه. از همه بهتر اینه که اصلاً طعم کدو توش حس نمی‌شه، پس حتی بچه‌ها یا بزرگترهایی که از کدو فراری هستن هم عاشقش می‌شن.
این رسپی توی خونه ما همیشه محبوبه، چون علاوه بر خوشمزگی، به شکلی ساده درست می‌شه و برای مهمونی‌ها و دورهمی‌ها هم مناسبه. بریم سراغ طرز تهیه، ولی اول یه کم درباره این کیک بگم که چرا باید درستش کنیم.
چرا باید کیک کدو حلوایی بدون شکر درست کنیم؟
خب، چرا اصلاً باید شکر رو حذف کنیم؟ این روزا خیلی‌ها دنبال تغذیه سالم‌تر هستن. شکر تصفیه‌شده هم که دیگه همه می‌دونیم چقدر برای بدن ضرر داره؛ از چاقی گرفته تا مشکلات دیگه. توی این کیک به جای شکر از شیره طبیعی مثل شیره خرما استفاده می‌کنیم که هم انرژی‌بخشه، هم شیرینی ملایمی داره.
لبنیات هم که توی این رسپی حذف شده، برای اونایی که به لاکتوز حساسیت دارن یا کلاً رژیم بدون لبنیات دارن، عالیه. تازه، استفاده از کدو حلوایی به این کیک یه عالمه فیبر و مواد مغذی اضافه می‌کنه. خلاصه که یه کیک سالم و خوشمزه داریم که با خیال راحت می‌تونید بخورید.
مواد لازم برای کیک کدو حلوایی
خب، بریم سراغ مواد لازم. این کیک خیلی ساده‌ست و نیاز به مواد خاصی نداره. احتمالاً خیلی از این چیزها رو توی خونه دارید:
- آرد: ۲ لیوان (می‌تونید از آرد گندم معمولی یا آرد گلوتن‌فری استفاده کنید).
- شیره: ۱ لیوان (شیره خرما، شیره انگور یا حتی ترکیب هر دو).
- تخم‌مرغ: ۲ عدد (اگه نمی‌خواید از تخم‌مرغ استفاده کنید، می‌تونید جایگزینش کنید، مثلاً با پوره سیب).
- روغن: نصف لیوان (می‌تونید از روغن نارگیل، آفتابگردان یا حتی کره ذوب‌شده استفاده کنید).
- پوره کدو حلوایی: ۱ لیوان (کدو رو بخارپز یا کبابی کنید و بعد له کنید).
- دارچین: ۱ قاشق غذاخوری (عاشق دارچینید؟ بیشتر بریزید!).
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری (این به کیک اسفنجی بودن میده).
طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شکر
تمام مراحل درست کردن این کیک، ساده و سرراست هست، ولی نتیجه‌ای که می‌گیرید حسابی شما رو شگفت‌زده می‌کنه. این کیک ترکیبی از مواد طبیعی مثل شیره خرما و پوره کدو حلواییه که علاوه بر این که کیکتون سالم‌تره، یه طعم خیلی دلنشین و ملایم هم بهش میده.
با رعایت چند نکته ساده می‌تونید کیکی درست کنید که بافتش اسفنجی باشه و عطر دارچینش از همون اول شما رو عاشق خودش کنه. فقط کافیه مواد رو به ترتیب ترکیب کنید، توی فر بذارید و کمی صبر کنید. باور کنید، وقتی کیک آماده بشه، نمی‌تونید جلوی خودتون رو بگیرید که سریع یه برش ازش بردارید! حالا بریم مرحله به مرحله درستش کنیم.
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
قبل از هر چیزی فر رو روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این کار مهمه چون فر باید کاملاً گرم باشه تا کیک خوب بپزه. اگه قالب کیک استفاده می‌کنید، کفش رو با کاغذ روغنی بپوشونید که بعداً راحت‌تر بتونید کیک رو جدا کنید. اگه به جای کیک قراره کاپ‌کیک درست کنید، کپسول‌های کاغذی رو توی قالب مخصوص بچینید. اینطوری کیک‌ها شکل زیباتری می‌گیرن و بعدش هم راحت‌تر سرو می‌شن.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد خیس
تخم‌مرغ‌ها رو توی یه کاسه بزرگ بشکنید و با یه همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا کف کنه و رنگش کمی روشن‌تر بشه. این مرحله برای سبک شدن کیک خیلی مهمه، پس عجله نکنید. بعد از این که تخم‌مرغ‌ها رو خوب زدید، روغن رو بهش اضافه کنید. اینجا می‌تونید از روغن مایع معمولی استفاده کنید یا اگه طعم خاص‌تری می‌خواید، روغن نارگیل یا حتی کره رو امتحان کنید.
حالا شیره خرما یا انگور رو اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. شیره نه تنها جایگزین سالم‌تری برای شکره، بلکه یه عطر و طعم خاص هم به کیک میده. وقتی اینا خوب مخلوط شد، نوبت به اضافه کردن پوره کدو حلوایی و دارچین می‌رسه. دارچین عطر کیک رو کامل می‌کنه و یه حس گرم و دلنشین بهش میده. اگه عاشق دارچینید، می‌تونید کمی بیشتر از مقدار پیشنهادی بریزید.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد خشک
حالا وقتشه که مواد خشک رو آماده کنید. آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید. وقتی آرد رو الک می‌کنید، هوای بیشتری واردش می‌شه و همین کمک می‌کنه کیک پف بهتری داشته باشه.
آرد رو کم‌کم به ترکیب مواد خیس اضافه کنید. با یه لیسک یا قاشق چوبی مواد رو مخلوط کنید، ولی یادتون باشه نباید زیاد هم بزنید، چون ممکنه بافت کیک سنگین بشه. هدف اینه که فقط مواد خشک و خیس با هم ترکیب بشن و یه مایه یکدست و لطیف داشته باشید. این مرحله یکی از کلیدی‌ترین بخش‌های درست کردن این کیکه، پس با حوصله انجامش بدید.
مرحله چهارم: پختن کیک
حالا که مایه کیک آماده شده، اون رو توی قالبی که از قبل آماده کردید، بریزید. اگه دارید کاپ‌کیک درست می‌کنید، از قاشق بستنی‌زنی یا یه قاشق بزرگ استفاده کنید تا مایه به طور مساوی توی کپسول‌ها تقسیم بشه. اینطوری همه کاپ‌کیک‌ها به یه اندازه می‌پزن و ظاهر زیباتری دارن.
قالب رو بذارید توی فر که از قبل گرم شده و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید. حتماً بعد از این زمان با یه خلال دندان وسط کیک رو تست کنید؛ اگه خلال تمیز بیرون اومد، کیک شما آماده‌ست. اگه هنوز کمی خیس بود، چند دقیقه دیگه بهش زمان بدید. بوی دارچین و شیرینی طبیعی که توی خونه پخش می‌شه، خودش بهتون می‌گه که کار تمومه!
نکات مهم برای بهترین نتیجه
- چطور پوره کدو درست کنیم؟
کدو حلوایی رو پوست بگیرید، خرد کنید و بخارپز کنید یا توی فر بذارید تا نرم بشه. بعد با گوشت‌کوب یا غذاساز لهش کنید. پوره باید نرم و بدون تکه باشه. - برای کیک سبک‌تر:
اگه دوست دارید کیکتون حسابی اسفنجی بشه، ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به آرد اضافه کنید. - عطر و طعم بیشتر:
اگه طرفدار طعم‌های گرم هستید، می‌تونید کمی جوز هندی یا زنجبیل آسیاب‌شده به ترکیب اضافه کنید. - نگهداری کیک:
این کیک رو می‌تونید تا ۲-۳ روز در دمای محیط نگهدارید، یا برای مدت طولانی‌تر داخل یخچال بذارید.
دیدید که درست کردن این کیک چقدر ساده بود؟ یه رسپی سالم، خوشمزه و بدون شکر که هم بزرگترها و هم بچه‌ها عاشقش می‌شن. امتحانش کنید و اگه خوشتون اومد، حتماً به بقیه هم معرفی کنید. نوش جون!
سوالات متداول
می‌تونم از آرد گلوتن‌فری استفاده کنم؟
قطعاً! اگه به گلوتن حساسیت دارید، می‌تونید از آرد بادام، برنج یا ترکیبی از آردهای بدون گلوتن استفاده کنید. فقط حواستون باشه که بافت کیک ممکنه کمی تغییر کنه.
شیره خرما ندارم، چی کار کنم؟
می‌تونید از شیره انگور، عسل یا حتی شربت افرا استفاده کنید. البته طعم هرکدوم با دیگری فرق داره.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)
اگر به بخش شیرینی پزی علاقه مندید، از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید:
