خورشت شش انداز گیلانی

خورشت شش انداز یا شیش انداز را یکی از انواع خورش محلی گیلانی می‌دانند ولی در شهرهای دیگر از جمله، شیراز، زنجان، قزوین، مازندران و … هم تهیه می‌شود.

این غذای ایرانی خوشمزه که جزو انواع غذا با رب انار است مخصوص و باب طبع گیا‌هخوارهاست، چون از هیچ گوشتی در آن استفاده نمی‌شود.

مواد لازم:

• گردو: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• بادمجان: ۵ عدد متوسط
• رب انار (ترش یا ملس): ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید. آنها را به نمک آغشته کنید تا وقتی که آب قهوه‌ای آن جدا شود. ۳۰ دقیقه بعد آنها را بشویید و خشک کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید، در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز‌ها را در آن سرخ کنید تا وقتی که سبک و طلایی شود.

بادمجان‌های نگینی شده را اضافه کنید و تفت دهید. پیاز و بادمجان سرخ شده را به مخلوط بالا اضافه کنید.

بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد، به مدت ۴۰ دقیقه دیگر روی شعله قرار دهید تا کاملا خورشت شما جا بیوفتد.

نکته:

• برای اینکه شش انداز بادمجان حسابی روغن بیندازد، چند تکه یخ در آن بریزید. این روش باعث واردشدن شوک به گردوها می‌شود و روغن بیشتری از خود پس می‌دهد.
• در کنار رب انار می‌توانید از رب آلوچه و رب گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید.

گردآوری: عسل حسن زاده 

rojacake  

اگر به بخش آشپزی و شیرینی پزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.

روی لینک زیر کلیک کنید.

• باقالاقاتوق