گمج کباب گیلانی

گمج کباب یکی از غذاهای خیلی خوشمزه‌اس که خواستگاهش به شمال ایران برمیگرده

اما جالبه بدونید که این غذا به عنوان یه نوع خورشت شناخته میشه که مردم محلی با استفاده از دیگ سفالی یا گمج اون رو طبخ می‌کنن که طعم به شدت جذابی داره.

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا با پوست گرفتن و خرد کردن پیاز به صورت نگینی ریز شروع کنید و در ادامه، یه قابلمه مناسب برای طبخ غذا رو حرارت ملایم قرار بدید و یه مقدار روغن اضافه کنید که داغ بشه.

پیاز رو داخل قابلمه بریزید و شروع کنید به تفت دادن تا زمانی که پیاز سبک و شیشه‌ای بشه و سپس، یه مقدار زردچوبه اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا کاملا یکدست بشن.

گوشت خورشتی خرد شده رو داخل قابلمه بریزید و به تفت دادن ادامه بدید. برای مزه‌دار شدن گوشت یه مقدار فلفل سیاه اضافه کرده و به خوبی مواد رو هم بزنید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ بده و سرخ بشه.

این مرحله به مقدار گفته شده رب گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید و ابتدا رب رو به خوبی تفت بدید تا رنگش آزاد بشه و از خامی بیرون بیاد و سپس با گوشت به خوبی مخلوط کنید تا با هم یکدست بشن.

سبزی ساطوری شده رو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که رنگش عوض بشه و بوی سبزی توی فضا پخش بشه. در ادامه گردوی آسیاب شده رو هم اضافه کنید و مواد رو تفت بدید.

رب انار و آب انار به قابلمه اضافه کنید و سپس، درب قابلمه رو ببندید تا مواد به مدت ۱۰ دقیق بدونه آب به خوبی پخته و نرم بشن و طعم مواد به خورد هم بره.

حالا وقتشه که ۲ لیوان آب جوش برای پختن غذا داخل قابلمه بریزید و دوباره درب قابلمه رو ببندید تا غذا کاملا پخته و آب اضافی اون کشیده بشه. میتونید آخر پخت این خورش، چند تکه یخ اضافه کنید تا به خوبی روغن بندازه.

برای آماده شدن غذا اجازه بدید تا کباب یا خورش جا بیوفته و آب اضافی اون کشیده بشه و روغن بندازه. در آخر هم از خورش بچشید و به مقدار مناسب نمک و ادویه اضافه کنید و این غذای خوشمزه رو به همراه کته نوش جان کنید.

نکته:

• بهتره گوشت رو به یک اندازه خرد کنید تا همه تکه ها به یک اندازه پخته بشن.
• یادتون باشه برای سفت نشدن بافت گوشت، اون رو زیاد سرخ نکنید.
• گردو رو زیاد تفت ندید، چون ممکنه باعث بشه غذا طعم سوخته به خودش بگیره.
• بهتره این خورش خوشمزه رو با کته میل کنید.