شامي در شهرهاي مختلف و به شيوه هاي مختلفي درست ميشه كه يكي از يكي خوشمزه تر هستند
«شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است که همان‌قدر که به سرعت تهیه می‌شود همان‌قدر هم مجلسی و لذیذ و خوشمزه است.
رشتی‌ها این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است میل می‌کنند و سایر اهالی گیلان پنیر لیقوان و سبزی خوردن را جز آداب خوردن شامی پوک گیلانی می‌دانند.
شامي پوك گيلاني يكي از هزارن نوع غذاي خوشمزه استان گيلان است كه پاي ثابت سفره هاي افطار است.
مواد لازم (براي چهارنفر)
گوشت گوسفندي ٣٠٠ گرم
لپه ۱۰۰ گرم
نخود ۵۰ گرم
تخم مرغ ١ عدد
پياز ١ عدد
سيب زميني ١ عدد متوسط
نمك فلفل زردچوبه به ميزان لازم
روغن براي سرخ كردن
زعفران و پودر سير در صورت دلخواه
طرز تهیه:
نخود و لپه را از قبل خیس کنید.
گوشت، پياز، سيب زميني، لپه و نخود رو همراه نمك، فلفل، زردچوبه و مقداري آب بذارين کاملا بپزه بعد از اينكه مواد كاملا پخت و ديگه آبي نداشت (اگر داشت از صافي رد كنين) خوب با گوشكوب بكوبيد
تخم مرغ و زعفران و پودر سير را اضافه كنيد از مايه به اندازه يك نارنگي برداريد كف دست پهن كنين و وسط شامي رو سوراخ كنين و در تابه اي كه از قبل روغن ريختين و حسابي داغ شده دونه دونه شامي ها رو از هر دو طرف سرخ كنين
و بعدش به همراه نان سنگگ و سبزی خوردن نوووش جونتون كنين.
