نان فوکاچیا
وقتی صحبت از غذاهای ایتالیایی در میان باشد در ذهن اکثر افراد نام انواع پیتزا و پاستاها نقش می‌بندد.
ایتالیا علاوه بر غذاهای فوق مهد نان‌های خوشمزه هم است.
فوکاچیا یک نان مسطح شبیه به خمیر پیتزاست که در منطقه لیگوریا ایتالیا به شهرت رسید.
در جنوا به این نان «کلاسیکا» می‌گویند. مراحل تهیه نان فوکاچیا تا حد زیادی شبیه به خمیر نان پیتزاست. در ادامه، با طرز تهیه این نان مخصوص ایتالیایی آشنا می‌شوید.
مواد لازم:
- آب ۱ فنجان
- آرد ۲ و ۴\۳ فنجان
- پنیر موزارلا ۱ فنجان
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- مخمر خشک ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن خشک ۱ قاشق چای‌خوری
- ریحان خشک ۲\۱ قاشق چای‌خوری
- پونه کوهی خشک ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
برای تهیه خمیر فوکاچیا به فر نیاز دارید. بنابراین، پیش از هر چیز دیگری باید فر را روشن و روی دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، شکر، مخمر، پودر سیر، پونه کوهی، آویشن، ریحان و فلفل سیاه را مخلوط کنید. روغن زیتون و آب را به خمیر نان اضافه کنید. مواد را تا هنگام یکدست شدن به خوبی با هم ترکیب کنید.
وقتی مواد خمیر به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند، آن را بر روی سطحی که از قبل آردپاشی کرده‌اید، قرار داده و ورز دهید. کاسه‌ای بزرگ بردارید و درون آن را با روغن چرب کنید. خمیر نان را به کاسه منتقل کرده و بر روی آن مقداری روغن بریزید. سطح کاسه را با پارچه‌ای مرطوب پوشانده و به مدت ۲۰ دقیقه آن را به محیطی گرم منتقل کنید.
پس از یکدست شدن مایه خمیر، آن را با دستانتان ورز دهید. سپس، خمیر ورز داده شده را بر روی ورقه پخت روغنی قرار دهید.
پس از پخش خمیر بر روی ورقه روغنی، آن را به قطعات مساوی مستطیلی شکل تقسیم کنید و روغن را بر روی آن با برس مخصوص آشپزی پخش کنید.
پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را بر روی خمیر نان بپاشید.
فوکاچیا را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. هنگامی که روی نان برشته و قهوه‌ای رنگ ملایم شد فر را خاموش کرده و نان را به صورت گرم نوش جان کنید.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
