نان بربری خانگی

 در آشپزی, خانه داری

مواد لازم:

آرد گندم ۲۶۰ گرم

آب ولرم ۱۷۰ گرم

خمیر مایع فوری ۴ گرم

بهبود دهنده ۲ گرم

شکر ۳ گرم

نمک ۳ گرم

کره ۱۲ گرم

زرده تخم مرغ برای رومال کردن

کنجد و سیاه دانه مقداری

 

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد خشک (آرد، نمک،بهبود دهنده، شکر، خمیر مایع فوری) را با هم مخلوط کرده و در کاسه همزن میریزیم

یک دور که مخلوط شد کم کم آب را بهش اضافه میکنیم تا حالت خمیر شود

بعد که به صورت خمیر در آمد کره را به آن اضافه میکنیم و حدود ده دقیقه میزاریم با دور متوسط همزن مخلوط بشه و یا با دست ورز میدهیم

  • دقت داشته باشید که اگر با همزن میزنید سر پدالی خمیر زنتون رو وصل کنید

و در آخر خمیر رو در یک ظرفی ریخته و روی آن سلفون میکشیم و به مدت یکساعت میزاریم خمیر استراحت بکنه تا حجم آن دو برابر بشود

بعد از یکساعت دستتون رو کمی خیس بکنید و خمیر رو از کاسه جمع کنید و به شکل بیضی در سینی فر باز کنید

  • کف سینی حتما باید کاغذ نسوز پهن کنید و یا اگر کاغذ نسوز ندارید یه کاغذ روغنی بندازید و کمی سبوس روی آن بپاشید و بعد خمیر را روی سینی باز کنید

روی خمیر رو با انگشتاتون شیار بندازید و یک عدد زرده تخم مرغ را روش رومال کنید و کمی کنجد و سیاه دانه روی آن بپاشید

و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۵۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد.

 

نکته:

  • اگر از سلامت خمیر مایعتون مطمئن هستید تو مرحله اول همه مواد رو با هم مخلوط کنید اگر مطمئن نیستید ابتدا خمیر مایع و شکر را با هم مخلوط کرده کمی آب روی آن میریزید و در گوشه ایی قرار میدهید بعد از ده دقیقه اگر حجم آن دو برابر شد خمیر مایه را به آرد و بقیه مواد اضافه کنید.

 

 

گردآوریعسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

 

Recommended Posts

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt